Издавна печенье использовалось мореплавателями и путешественниками в качестве продукта, который может храниться в течение длительного времени.
Современная выпечка такого типа также имеет продолжительные сроки годности. Если правильно хранить печенье, доаже спустя время оно будет казаться свежеиспеченным.
Условия хранения
Сахарное, сдобное, карамельное печенье рекомендуется хранить при температуре от +16 до +22 оС при влажности не более 75%. Специалисты также дают следующие советы:
-
мягкие печеньки нужно в отдельности заворачивать в пергамент, класть в контейнер и плотно закрывать;
-
галеты и остальные разновидности сухого плоского печенья можно оставлять на хранение в полиэтиленовых или бумажных пакетах (при повышении их влажности надо вынуть и просушить, что не завелась плесень);
-
домашнюю выпечку рекомендуется хранить не более 5-7 суток в плотно закрытой емкости.
На срок годности магазинного печенья влияет количественное содержание жира в составе. Продукт с минимальным количеством жировых веществ без проблем сохранит свой внешний вид и вкусовые качества в течение 2-3 месяцев без соблюдения особых условий. Сроки хранения существенно сокращаются, если в составе выпечки присутствуют различные добавки:
-
сухофрукты;
-
шоколад;
-
карамель;
-
кокос;
-
имбирь;
-
сыр;
-
перец;
-
мармелад;
-
орехи.
Закрытая стеклянная емкость – оптимальное решение для хранения печенья. Ее надо плотно закрывать, чтобы выпечка не подвергалась воздействию повышенной влажности. Различные виды печенья нужно держать в разных емкостях. Допускается использование жестяных, керамических, пластиковых контейнеров.
В холодильнике
Не рекомендуется складывать печенье в холодильную камеру, если в этом нет острой необходимости. Продукт не рассчитан на пребывание при столь низких температурах, поэтому он будет быстро черстветь (актуально для выпечки, приготовленной из натуральных нехимических ингредиентов).
При необходимости месячного хранения печенья его укладывают в морозильник. Продукт предварительно раскладывают на противне или иной ровной поверхности, кладут в морозилку на 1-2 часа. Затем печенье можно достать, ссыпать в пакет и снова положить в морозильную камеру.
Такой подход позволяет увеличить срок хранения на 1-2 месяца. Более продолжительный срок не рекомендуем, т. к. на третий месяц продукция теряет свои изначальные качественные и вкусовые характеристики, структуру.
