Выбрать вкусного и хорошего рака дело непростое, но стоящее.
Где бы ни пришлось его брать, стоит учитывать, где выловили продукт. Не рекомендуется брать тех раков, которые жили в озерах или искусственных водоемах, так как это плохая среда с множеством бактерий и стоячей водой. Мясо этих членистоногих гораздо менее полезно и вкусно, чем у раков, обитающих в речке. Чаще всего их можно купить на небольших рынках рядом с рекой, где их выловили. Если говорить об интернете, то здесь rakisam.ru вы найдете самых свежих раков, еще живых!
Свежие раки!
Первый и самый важный признак, который нужно учитывать при покупке живого рака – это то, каково его состояние на момент покупки, насколько он активен. Для этого на него нужно подуть и проверить реакцию. Если рак двигается еле-еле, то это значит, что он плохого качества и условия хранения были плохо соблюдены. Часто происходят такие случаи, что раки еле двигаются в воде из-за маленькой температуры во время транспортировки. С температурой около десяти градусов Цельсия их можно хранить всего пару дней. Эту проверку стоит проводить повторно при промывке продукта, ведь некоторые раки не доживают в принципе до прибытия к покупателю, таких особей нужно выкинуть. Употреблять мертвых раков опасная затея, так как в их теле после смерти появляется яд и есть большой риск отравления. Важно учитывать, что они портятся гораздо более ощутимо, чем иные морепродукты или мясо.
Второй признак это целостность приобретаемого членистоногого, важно обратить внимание на то, есть ли увечья у продукта и в каком состоянии находится хвост. Повреждения панциря или клешней, выпрямленный и неплотно прижатый хвост говорят о плохом качестве. Когда рак в прекрасном состоянии, его хвост слегка подогнуть, он быстро двигается, и может даже попытаться ущипнуть того, кто пытается его взять.
Третий признак, на который стоит обратить внимание – это вода, в которой находятся раки. Если она прозрачная, значит, ее часто меняли и членистоногие были хорошо оснащены кислородом и скорее всего, они находятся в хорошем состоянии.
И последний совет, – не стоит брать совсем маленьких раков, это может означать, что они раньше обитали там, где было мало еды, а значит в них гораздо меньше полезных веществ. Хороший рак весит более ста граммов и по длине около пятнадцати или более сантиметров.
